San Martín de Tours, soldado romano del siglo IV que partió su capa con un pobre y llegó a ser obispo de Tours por elección popular, es uno de los santos más populares de Europa. Su fiesta, el 11 de noviembre, marcaba el comienzo de la matanza (de ahí el refrán «a cada cerdo le llega su San Martín»).
Antonio Ramón Jiménez Montes recuerda la ermita de San Martín levantada en Cabra en el siglo XIV, origen del convento de las dominicas en la actual plaza de España, y revela, gracias a una escritura de 1602, que el cuadro del santo de San Juan de Dios es obra del pintor local Juan de Burgos.
